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冬至吃“水馅包” 冬至的风俗，有修坟祭祖的，家乡部分村庄会做“水馅包子”。我这里说的不是东北、天津著名的那种水馅包子，而是“徽州水馅包”。它的外皮类似水饺但稍薄、稍大里面可以包各种美味的肉馅、菜馅，包子做成半月形，然后放在蒸笼里用猛火蒸熟。过去徽州男人多去杭州一带城市经商，传说一留守妇女因思夫而发明了这种美食。 我家所在的X村为胡姓村落，属于Z大队的X生产队（现在归属于Z村民组了）。X村在农历十月半（下元节）做包子，而Z村则在冬至节做包子，于是就来个“互通有无”，把两个节日都过得轰轰烈烈！十月半在前，X村家家户户提前邀请Z村的亲朋好友届时来吃包子。冬至节在后，Z村人也提前邀请X村的亲戚朋友届时光临吃包子。 在节日的前一天，家家主妇买猪肉（有时还会有牛肉）、拔萝卜、收青菜、挑菠菜、做豆腐（或“换豆腐”：提前预约到专做豆腐的人家定制，用大豆去交换）······完了全部都要剁碎，和成一盆一盆的肉馅、菜馅，准备工作才算做完。节日当天就是不停地和面擀皮，不停地包，包好、蒸上、起锅······再包好蒸上，循环不止。一般从上午九点多开始（有的人家自家早餐就吃包子了），一直到下午三四点后才停歇，客人越多就越忙碌。送客的时候还要让客人带一些回家吃。 现在城里各种美食应有尽有，比起当年不知强百十倍。但是，没有了儿时“换节”吃包那种人间烟火的气息！那是刻在心灵深处永恒的回味。 —— 2024年12月21日写
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发表于 2026-5-26 23:56:05