童年的回忆（四十六）

——又闻儿时葱花香

作者：奉法如天

2024年5月7日

       昨天，刚走进一个山村，突然，一股油炸葱花的香味扑鼻而来，这纯正、甘甜的味道，把我饥肠辘辘的感觉又增加了几分，更勾起了进食的欲望。

       这香味是儿时的记忆，它又把我带回到童年时代。

    小的时候，母亲经常做一种饭食，村子里的人们也都称之为：“抿节”。

       这种饭食是村子里的人们，一年四季常吃的最为普通的饭食。

       做饭时，母亲取一瓢玉米面，向玉米面里掺入一点点儿白面，再掺入一些用豆子磨成的豆面。豆面有的是用黄豆磨成的，有的是用绿豆磨成的，有时还会用黑豆磨成豆面。这些用豆子磨成的面粉，主要是是用来做配料用的，由于豆面单独吃不容易粘合，所以豆面主要是配以白面或者其他的有粘性的面一起吃。

    母亲用豆面做抿节，主要是为了让抿节增加豆味，比光用玉米面和白面要增加抿节的鲜味。母亲也常说：“涨点豆面鲜味！”所以，母亲每次做抿节饭时，都会向面里掺一些豆面。

       母亲把这些面配好之后，再加入水，和成面团，用一个大瓷盆盛着，再用一个高梁秸杆做成的圆盘儿盖好。然后，她便向一个大铁锅里倒入水后，便在铁锅下面点着柴火，一只手拉着风箱，一只手不断地向灶里面添着柴火。

       一会儿，大铁锅就开始冒着热气开锅了。这时，母亲便把预先准备好的蔬菜倒入锅内，母亲又开始拉起风箱，让蔬菜稍微煮一会儿后，她便开始向煮开的锅里弄抿节。

       她先把抿节床架放锅台上，从面盆里拽出一小块醒好的面，一只手扶着抿节床，另一只手把面团放在抿节床的铁片上面用力向下挤压面团，抿节便不停地顺着铁片上面的小圆孔，向冒着热气的锅里落下。这时，锅里滚烫的热水便把掉下来的抿节不停地煮着，就这样，反复多次，直到把面盆里和好的面全部都抿到锅里为止。

    这时，母亲用一个铁勺子，在滚开的锅里搅动几下。有时，我也帮着母亲拉风箱，向灶里添柴火什么的。等煮上几滚之后，母亲便让我停止加柴，她又把铁勺子在火上烤干，从装油的罐子里向铁勺子里舀上一小勺儿核桃油，再把放了油的铁勺子在火上烤一会儿，等勺子里的油开始冒烟时，母亲便从灶里把铁勺子拿了出来，把早已准备好的葱花向油里一放，顺势向滚开的锅里一浇，只听到”哧流“一声，香味跟着油的烟气一块儿冒了出来。

    顿时，一股扑鼻的香味直冲着味蕾而来，口中的涎水也随之流了出来......。

                                                                             写于：2024年5月7日